Saúde e bem-estar à mesa: o que há de novo em nutrição

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24.10.2023

Escrito por: Ideias que Contam

Vale a pena refletir sobre a importância da nutrição e do que colocamos no prato. Descubra as tendências mais recentes

Nos últimos anos, temos assistido a uma rápida evolução nas tendências alimentares, que influenciam profundamente os nossos hábitos e escolhas na cozinha. Neste artigo, vamos explorar as mais recentes, apresentadas no relatório “Finding the Future: Food 2023” da empresa de análise de dados britânica Kantar.

As mudanças na nossa relação com a comida não passam despercebidas. À medida que a consciência da importância da alimentação cresce, as pessoas procuram novas formas de se alimentarem. O relatório da Kantar, embora não esteja disponível online em formato aberto, fornece insights valiosos sobre o que podemos esperar neste cenário em constante evolução.
Num mundo onde a saúde e o bem-estar são prioridade, as tendências alimentares refletem essa busca por escolhas mais conscientes. Aqui destacamos cinco.

Doce e picante em perfeita harmonia

Uma das tendências alimentares mais intrigantes dos últimos anos é a fusão de sabores doces e picantes, conhecida como swicy. Essa combinação tem conquistado paladares em todo o mundo, o que revela como a diversidade de sabores pode tornar a experiência gastronómica mais emocionante. Os sabores doces-picantes não só estimulam o paladar como também oferecem uma oportunidade para experimentar novas misturas de ingredientes. A doçura ajuda a suavizar o calor do picante, criando um equilíbrio que agrada a muitos. Pratos como tacos com abacaxi picante, carne de porco caramelizada com pimenta, frango frito com molho de mel e pimenta, ou até mesmo sobremesas com um toque picante, como gelado de pimenta, têm ganhado popularidade e são exemplos de como a criatividade na cozinha pode resultar em deliciosas surpresas.

Proteínas à base de plantas: escolha nutritiva e sustentável

Outra mudança notável nas tendências alimentares é a crescente adoção de proteínas vegetais. Cada vez mais pessoas optam por refeições à base de plantas, grãos, leguminosas ou alternativas como o tofu e o seitan. Essa mudança não é apenas uma resposta à procura de uma alimentação mais saudável, mas também uma escolha amiga do ambiente.
As proteínas à base de plantas oferecem uma série de benefícios nutricionais. São naturalmente pobres em gordura saturada e colesterol, e ricas em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Além disso, são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, que pode satisfazer as necessidades nutricionais diárias. A crescente disponibilidade de produtos à base de plantas, como hambúrgueres de vegetais, leite de amêndoas e iogurte à base de soja tornou mais fácil do que nunca incorporar essas opções na nossa alimentação diária.

A importância da saúde do intestino (microbiota)

Cuidar da saúde do intestino, ou microbiota, tem sido um tópico em destaque na nutrição. A microbiota intestinal desempenha um papel crucial na digestão, na absorção de nutrientes e até mesmo na função imunitária. Além disso, uma microbiota saudável está ligada a uma série de benefícios, como uma melhor saúde mental e prevenção de doenças.
Para manter o intestino saudável, é essencial consumir fibras, probióticos e pré-bióticos. Iogurte, kefir, vegetais fermentados e alimentos ricos em fibras, como legumes e grãos integrais, são ótimas escolhas. Os probióticos, em particular, são conhecidos por promover a saúde da microbiota, ajudando a equilibrar as bactérias benéficas no intestino. Além disso, os pré-bióticos, encontrados em alimentos como a cebola, o alho, a banana e a alcachofra, servem de alimento para as bactérias saudáveis, promovendo o seu crescimento.

Novos superalimentos: algas marinhas

Estas plantas do mar têm emergido como superalimentos repletos de benefícios nutricionais. São uma fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, sendo conhecidas por melhorar a saúde da pele, regular a pressão sanguínea e, inclusive, auxiliar na perda de peso. Esses tesouros marinhos oferecem uma variedade de tipos, como nori, spirulina, kombu e wakame, cada um com o seu conjunto único de nutrientes.
As algas marinhas podem ser incorporadas em diversas receitas. Por exemplo, nori é amplamente utilizado em sushi e pode ser um lanche saudável por si só. A espirulina é frequentemente encontrada em forma de pó e pode ser misturada em smoothies ou batidos. Além disso, a kombu e o wakame podem ser usados para dar sabor a sopas e ensopados.

Nutrição de precisão

É um enfoque inovador na área de alimentação e nutrição que reconhece a individualidade das necessidades nutricionais de cada pessoa. Em vez de adotar uma abordagem única para todos, a precisão na nutrição tem em consideração características individuais como a genética, o metabolismo, o histórico médico e as preferências alimentares para criar planos nutricionais personalizados. Além disso, pode ser adaptada ao longo do tempo à medida que as necessidades nutricionais de uma pessoa mudam devido a fatores como a idade, a saúde e o estilo de vida.

Não receie experimentar novos pratos, mantendo-se atualizado sobre as mais recentes descobertas nutricionais e valorizando escolhas saudáveis. Lembre-se de que a comida vai além da mera necessidade, é uma oportunidade para explorar, criar e nutrir o corpo e a mente, enquanto desfruta das delícias que o mundo da alimentação tem para oferecer.